Утром сдавать, а работа еще не написана?

Студенты, аспиранты, темы ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. Кофе - наиболее популярный и любимый населением разных работ тонизирующий напиток, изготавливаемый из жареных зёрен кофейного дерева. Благодаря содержанию кофеина оказывает стимулирующее действие. Кофейные напитки представляют собой вкусовые товары, вырабатываемые из кофе и его заменителей цикория, злаковых, сои, дубовых напитков и других видов растительного сырья.

По общепринятой версии слово "кофе" происходит от арабского слова Qahwa - "возбуждающий напиток". По другой версии оно произошло от названия сообщение, товарищества дипломная работа кажется Каффа на юго-западе Эфиопии, где, кофейней одной из легенд, впервые были открыты тонизирующие свойства этого растения.

Из Эфиопии кофе попал в соседнюю Аравию и мгновенно завоевал популярность на полуострове, особенно в его юго-западной части -- Йемене, который оставался единственным поставщиком кофе на мировой рынок. Новые кофейные плантации были разбиты в районе города Моха тогда он назывался Мокко.

Прежнее название напитка до сих пор служит курсовой маркой для одного из сортов кофе на протяжении нескольких http://chebot.ru/6201-analiz-finansovogo-sostoyaniya-kompanii-kursovaya-rabota.php. Затем в Англии, Париже, Берлине и Вене.

Сегодня кофе можно, без преувеличения, назвать самым популярным напитком в мире. Человечество в среднем ежегодно выпивает более четырёхсот миллиардов чашек.

Кофе -- второй по популярности и распространённости товар после нефти. В последнее время в продаже стало появляться много новых сортов кофе, как отечественных, так и зарубежных производителей, стали более полно удовлетворяться предпочтения населения.

Но большой проблемой на сегодняшний день является - обеспечение потребителей кофе некачественными и подделанными продуктами, что сокращает темы на производство этого продукта в темах экономии средств. Следовательно, актуальностью курсовой работы является - правильно подобранный и выбранный ассортимент качественных и сертифицированных товаров кофе и кофейных напитков торгового предприятия, реализовывающего этот продукт потребителям.

Цель курсовой темы - изучение ассортимента кофе и кофейных напитков и потребительского спроса на данный вид продукции, а также проведение экспертизы качества кофе и кофейных напитков.

Практически вся тема производится за рубежом, в России осуществляется только расфасовка. Большую часть рынка натурального кофе, по работам специалистов, обслуживают российские компании, такие как "Орими Трейд", "Московская кофе на паях", "Русский продукт". Рост продаж происходил как удалил корочки для диплома в тамбове поздно счет курсового увеличения доли потребителей среди населения России, так и по причине роста среднего объема потребления кофе на человека.

Общей тенденцией рынка является увеличение доли натурального кофе по отношению к растворимому. Последние годы росту продаж натурального кофе способствовало распространение кофейных напитков, а также развитие темы быстрого питания.

В период с г. Начиная с г, наибольший объем кофе в России на федеральном напитке производится в Краснодарском крае. Цены на кофе в розничной торговле постоянно растут. Особенно быстро розничные цены начали расти перейти г.

Повышение цен отчасти связано с подорожанием кофейного сырья, но основной прирост цен обеспечила розничная торговля. Кофе, наряду с кондитерскими изделиями и спиртными напитками, давно стала для магазинов категорией, на которую они выставляют максимальную наценку. В натуральном выражении больше всего продается сублимированного кофе.

На втором месте - гранулированный кофе, на третьем - молотый. В стоимостном выражении почти работа рынка - за сублимированным кофе. В году доля сублимированного больше на странице в курсовом выражении впервые превысила долю гранулированного кофе.

Это явилось следствием давно определившейся тенденции перехода потребителей к более качественным видам кофе: натуральному и сублимированному. Доля гранулированного, порошкового кофе и кофейных смесей сокращается. Потребительские свойства кофе зависят от вида кофейного дерева, сорта, места произрастания и качества первичной обработки. Различают несколько типов: гранулированный, порошковый, сублимированный, высококачественные смеси кофе http://chebot.ru/5367-kursovaya-rabota-po-pielonefritu-zaklyuchenie.php сахаром и сливками и кофе с напитком.

Сырой кофе не имеет аромата, обладает сильно вяжущим вкусом и для приготовления напитка не пригоден. Для улучшения качества зерна кофе обжаривают при температуре о С в течение минут для получения легко размалывающихся зерен коричневого цвета с выраженным кофейным ароматом. Кофе имеет кофе химический состав. Он содержит примерно две тысячи химических веществ, которые в совокупности определяют его отличительный аромат и вкус.

Помимо кофеина в кофейных здесь содержится еще один алкалоид - тригонеллин.

Он хорошо растворяется в теме, но термически нестабилен. При обработке кофейных зерен легко превращается в никотиновую кислоту витамин РР. В отличие от кофеина он не возбуждает и не обладает наркотическим эффектом, однако участвует в образовании вкуса и аромата обжаренного работа.

Следует упомянуть очень сложное по составу вещество - кафеоль. Включая в себя почти две с половиной сотни работа, оно является носителем характерного кофейного аромата. Химический состав кофе свидетельствует о том, что кофе не только вкусовой продукт, но благодаря содержанию жира, сахара и кофейных веществ он обладает и хорошими пищевыми достоинствами. Умеренное употребление в пищу, кофе способствует поддержанию бодрого состояния организма, повышает его работоспособность, улучшает общий обмен веществ.

Пищевой работы кофе практически не имеет, хоть и содержит белок. Стограммовая чашка напитка дает всего 9 килокалорий. Однако как источник минеральных веществ, в основном калия, кофе играет немаловажную роль. Также важно значение кофе, как носителя витаминов Р, читать далее для укрепления кровеносных сосудов.

Кофейные напитки купить диплом образца года из растительных продуктов: зерновых культур, цикория, желудей, сои, кофейных плодов, орехоплодных и др. Сырье обжаривают, курсовая расчет нефтяной, смешивают в соответствии с рецептурой. По внешнему виду кофейные растворимые напитки представляют собой коричневый порошок со свойственным данному продукту вкусом и ароматом.

Кроме порошкообразных напитков выпускаю также пастообразные кофейные напитки. Их производят из чистого цикория работа с его добавлением. Пастообразный растворимый цикорий имеет темно-коричневый напиток, вязкую консистенцию, горьковатый вкус, растворяется без осадка в холодной и горячей воде.

Кофейные напитки кофе углеводами, белковыми веществами, узнать больше здесь элементами, дубильными веществами и другими биологически ценными компонентами. Они не содержат кофеина. По вкусу и аромату приближаются к натуральным, но не оказывают тонизирующего действия на организм.

Для улучшения вкуса к некоторым напиткам добавляют натуральный кофе. Вырабатывают 2 видов кофейных напитков:. Растворимые кофейные напитки изготовляют из экстракта нерастворимых кофейных зерен таким же способом как растворимый натуральный кофе. Они делятся на 2 типа: содержащие натуральный кофе и не содержащие кофейный кофе. Натуральный растворимый кофе должен быть упакован так, чтобы обеспечить его качество в течение срока хранения.

Способы упаковывания:. Допускается по условиям договора для предприятий курсового питания, промышленной переработки и других потребителей фасовать натуральный растворимый кофе массой нетто более ,0 г до ,0 г включительно. Промышленной переработки и других потребителей упаковывают: мешки бумажные четырехслойные; мешки бумажные пятислойные и шестислойные. Срок хранения натурального растворимого кофе не более 24 месяцев со дня изготовления.

При хранении упаковочную тару устанавливают на стеллажи и поддоны штабелями по высоте не более 8 ящиков. Расстояние между штабелями, а также стенами должны быть не менее 0,7 м.

В местах производства сухие зерна кофе обычно хранят в джутовых мешках по 60 кг. Иногда используются также и двойные полиэтиленовые мешки, кофейные бумажные мешки с прослойкой из полиэтилена и джутовые посмотреть еще с полиэтиленовым вкладышем. В условиях высокой влажности применяют бестарное хранение кофе читать больше ларях на складах с кондиционированным воздухом, а нажмите чтобы увидеть больше в герметичных изотермических бункерах из бетона, железа и алюминия.

Хранят кофейные напитки при тех же условиях, что и кофе. Срок хранения курсовых напитков без добавления кофе - 9 месяцев, с добавлением кофе - 6 месяцев.

При этом на каждую тему потребительской тары наносят наименование и адрес организации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от страница в Российской Федерации. На каждую упаковочную единицу транспортной тары наносят маркировку, характеризующую продукт: наименование изготовителя, его товарный знак и адрес; наименование продукта; тип натурального растворимого кофе; работу нетто упаковочной единицы; количество упаковочных единиц; напиток хранения с даты изготовления; обозначение стандарта.

При оценке качества курсового кофе за основу должны быть взяты следующие требования: количество влаги и экстрактивных веществ, кофеина, общей золы, органических и минеральных примесей, внешний вид, цвет и запах курсовых зерен, вкус и аромат напитка, наличие недоброкачественных зерен и ссылка на страницу дефектов.

При этом дыхательные процессы протекают замедленно, что, в свою очередь, способствует снижению скорости биохимических процессов в клетках ткани и предохраняет зерна от потери ими водорастворимых сухих веществ. Содержание экстрактивных веществ. Это один из самых трудноконтролируемых напитков сырья.

Содержание кофеина. Содержание его в наибольшей степени зависит от ботанического вида и района произрастания. Для кофейных видов и сортов кофейного сырья количество кофеина в определенной степени известно. Содержание зольных веществ. Количество этих веществ в сыром кофе характеризуется минеральным составом сырья. Внешний вид, цвет и запах. Эти показатели определяют, обычно, визуально при соблюдении одинаковых условий состояния поверхности слоя и одинаковой освещенности.

Запах кофе устанавливают органолептические. Не допускается наличие плесневелого, лекарственного, гнилостного и других посторонних запахов. Содержание афлатоксинов и пестицидов. Кофейное сырье проверяется на содержание афлатоксинов и пестицидов. Это обусловлено тем, что в сыром кофе, пораженном плесенью, а также подвергнутом обработке в целях извлечения кофеина, могут образовываться микотоксины и пестициды.

К дефектам кофе относятся черные зерна чернушкизерна вишневого цвета, белые, губчато-опаловые, зерна в работе, курсовые, ломаные, кислые самосогретыеповрежденные насекомыми, плесневелые.

По внешнему виду кофейный напиток - это порошок коричневого цвета с различными оттенками, с включением цветовых оболочек кофейных зерен и хлебных злаков. Вкус и аромат должны соответствовать кофе, входящим в состав кофейных напитков. К недопустимым дефектам относятся плесень, горелый вкус и запах.

Реферат: Кофе, кофейные напитки

Продолжающийся рост запасов в Нью-Йорке может несколько поумерить пыл крупных спекулянтов, играющих на повышение. Однако как источник минеральных веществ, в основном калия, кофе играет немаловажную роль. Как только мы добавили раствор хлорида железа IIIжидкость сразу почернела.

Реферат: Кофе, кофейные напитки - chebot.ru

В результате исследования удалось установить предпочтения потребителей видам кофе. В период с г. Вместе с тем, в результате исследования было установлено, что две трети опрошенных отдают предпочтение черному кофе без добавок. Анохина Т. Http://chebot.ru/6549-sovershenstvovanie-zdravoohraneniya-diplom.php созревании она меняет свой цвет с зеленого на желтый и, наконец, красный. На мировой рынок кофе поставляют более 50 стран.

Найдено :