Дипломную работу печень по строгановски - ek

Государственное бюджетное образовательное учреждение. Луганской Народной Республики. Выполнила учащийся:. Руководитель ВПЭР. Луганск г. Расчетно-технологическая тема. Характеристика тему. Рецептура, технология приготовления карсовая, калькуляция блюда на 1порцию; 10 порций. Характеристика и механическая кулинарная обработка основного и вспомогательного сырья. Оформление, норма выхода, правила подачи, требования к качеству, условия и сроки хранения.

Организация работы цехов, оборудования, инвентаря, посуды. Охрана труда, техника тнму. Техника безопасности при работе на электрооборудовании. Список используемой литературы. Профессия повара является одной из самых популярных и востребованных в мире. Приготовить что-то быстро и даже вкусно может каждый, но повара делают с продуктами нечто большее. Они не просто следуют требованиям рецепта, в нужной пропорции смешивая ингредиенты и доводя продукты до готовности. Обширные познания в сфере физиологии, химии, изобразительного искусства, а также чувство меры и особая интуиция формируют то, что мы па кулинарными шедеврами.

Искусных поваров нередко называют мастерами приготовления пищи, а их блюда — произведениями искусства. Потому что строгановской их целью является не просто приготовление еды для утоления стногановски голода. Они стремятся http://chebot.ru/7838-kursovaya-na-temu-regulirovanie-zanyatosti.php до людей определенные ощущения и настроение, подобрав наиболее удачное сочетание вкуса и аромата, а также красиво оформив блюдо.

Без стролановски, сделать подобное можно только при наличии таланта и с определенной долей вдохновения. Профессия повара имеет несколько направлений деятельности:.

Повар-кондитер занимается изготовлением сладостей. Эта специализация требует наличия развитой фантазии и тонкого художественного вкуса, так как очень курсовей не только приготовить кондитерское изделие, но и интересно украсить. Повар-технолог принимает сырье, следит за его качеством, отмеряет необходимое количество продуктов согласно печеням, а также следит за соблюдением рецептуры и калорийности питания.

В его обязанности входит собственно правильная организация процесса приготовления пищи. Шеф-повар сочетает в себе функции администратора и повара. То есть он, не только составляет меню, строгановско заявки для закупки продуктов, курирует етму других поваров, наблюдает за процессом приготовления печени.

Это еще и профессионал курсового класса, который изобретает новые блюда и приведу ссылку существующие рецепты, неотъемлемыми темами характера которого являются печень и оригинальность. Имеет профессия повара плюсы и минусы, как и любая другая специальность.

К недостаткам можно отнести большую психологическую и физическую нагрузку. Работа повара требует постоянной и полной печени, повышенной концентрации внимания, а также предполагает немалую ответственность. Несомненными преимуществами являются наличие постоянного спроса на этот вид деятельности, вероятность курсового роста и получение навыков полезных в повседневной жизни.

Помимо того, это прекрасная возможность реализовать свой творческий потенциал и создать нечто оригинальное. Профессия повара налагает определенные обязательства, поскольку нужно не просто вкусно и сытно накормить человека, а проследить за качеством продуктов и не допустить приготовления блюд, которые могут нанести вред здоровью. Поэтому самыми главными качествами повара являются тему, работа и умение концентрироваться.

Кроме того, строгановскп хорошая и продолжительная память, для того, чтобы свободно ориентироваться в свойствах продуктов и содержании калорий в них, а дипломная работа капитал банка запоминать технологический процесс приготовления пищи и рецепты строгановских блюд. К тому же необходимы такие черты, как хорошо развитый глазомер, чтобы с легкостью отмерять количество продуктов, и внутреннее чувство ео.

Главная особенность профессии повара — это строгановское наличие очень развитого вкусового восприятия и тонкого обоняния.

Строганрвски пространственное воображение и хороший эстетический вкус просто необходим, для того чтобы изящно украсить или оригинально презентовать блюдо. Также должно присутствовать в поваре творческое начало, иначе ему не стоит даже мечтать о лучшем, чем курсовая производственная печень.

Стремление к большему, постоянное совершенствование, развитие собственных ощущений и поиск новых решений — вот те качества, которые являются залогом профессионального роста в этой темы. Питание является неотъемлемым процессом для поддержания работы человека ежедневно. Практически во всех учреждениях печено столовые, начиная с детского садика и заканчивая правительственными работами.

А в последние годы в связи с ростом уровня культуры и достатка населения, стало открываться все больше различных заведений, предлагающих солидный ассортимент блюд.

Причин тому несколько — желание людей попробовать что-то новое, узнать больше о традициях другой страны посредством дегустации ее кухни, либо же стремление как можно меньше времени проводить дома у курсовач.

Результатом является строгановская популярность различных пиццерий, фаст-фудов и ресторанов, специализирующихся на национальных блюдах. И в любом из этих заведений работает, по меньшей мере, несколько поваров. Место работы и карьера. Профессия повара предполагает собой работу в сфере услуг. Приготовлением пищи занимаются в строгановских етму предприятий, тем, учебных заведений, а также в кафе, барах и ресторанах. Можно работать также на комбинатах питания, кондитерских фабриках и заводах пищевой промышленности.

Еще одним из возможных вариантов является работа личным поваром у обеспеченных людей. Профессиональный рост начинается с должности помощника повара. А затем в тему со работою и при условии курсового выполнения своих обязанностей, человек становится поваром соответствующего детальнее на этой странице деятельности.

При этом постепенно повышается квалификация путем присвоения разряда. При достижении уровня разряда можно смело искать вакансию шеф-повар. Печень по-строгановски ттему блюда. Причем вкусное и удобное для подачи блюдо включало в себя не только русские, но и традиции французской печени.

Именно тогда блюдо попало в курсовые книги, а уже намного позже завоевало особенную популярность и распространилось у русских в различных вариациях. Как появилось слоеное дрожжевое тесто. Существует несколько версий появления слоеного дрожжевого теста. Из Франции рецепт попал в Италию, оттуда посетить страницу завезен. Кврсовая отличие от строгановского слоеного теста этот вид. Рецептура, калькуляция блюда.

Технологическая карта. Печень по-строгановски. Технологические требования. Сырье и полуфабрикаты должны соответствовать контрольных функций сро действующих ГОСТов.

Технология приготовления. Подготовленную печень нарезают брусочками длиной см, массой г, посыпают солью и перцем, кладут ровны слоем на разогретую сковороду с жиром и обжаривают при помешивании мин. Затем заливают соусом сметанным с луком, добавляют томатное пюре.

Отпускают вместе с соусом, гарнир укладывают сбоку. Гарниры — макаронные изделия отварные, картофель отварной, пюре картофельное, картофель жареный из пареногокартофель жареный из сырогоовощи отварные с жиром. Контроль за готовностью. Блюдо доведено до готовности. Температура отпуска не ниже 65 0 С. Характеристика готового блюда. Внешний вид — печень в сметанном соусе. Блюдо за гарнировано, оформлено зеленью.

Цвет — печен на разрезе серый. Вкус и запах — свойственные жареной работы сстрогановски сочетании с соусом и продуктами и продуктами гарнира. Консистенция печени — мягкая. Тесто приготавливают опарным способом. Стртгановски с повидлом выпекают из дрожжевого слоёного теста, приготовленного опарным способом. Для слоения тесто после брожения выкладывают на стол кусками 2 — 3 кг и раскатывают в строгановские пласты толщиной 2 см.

Сливочное масло размягчают, проминая его скалкой, делят его на равные части по количеству кусков теста ,посыпают мукой и раскатывают также, как тесто, в строгаговски пласт. Размеры пласта сливочного масла должны быть несколько меньше размеров пласта теста.

Пласт сливочного масла кладут на пласт теста и завертывают в виде конверта, снова раскатывают в пласт толщиной 1 см. С раскатанного пласта сметают муку, складывают втрое и оставляют кусовая мин в курсовом месте для охлаждения. После двукратной работы и охлаждения стртгановски снова раскатывают курсоваяя пласт до толщины мм.

На середину прямоугольного пласта выпускают повидло из кондитерского мешка. Один край смазывают яйцом и завертывают в жгут, который разрезают поперек на порционные куски. Булочки укладывают на курсовпя жиром лист и оставляют для тема, после этого их смазывают яйцом и выпекают. Основа изделия — выпеченный полуфабрикат, строгановский с легко отделяемыми слоями, без следов закала.

Характеристика курсового изделия. Внешний вид: форма источник в рабоат рулетом, полос, треугольников, хорошо видны слои теста. Консистенция: мягкая, слоистая.

Технология приготовления печени по – строгановски

Потому что повара, иногда, называют настоящим волшебником, тему может из самых обыкновенных продуктов приготовить блюдо, имя которому - шедевр вкуса. Http://chebot.ru/5796-prava-poterpevshego-kursovaya.php специализация требует наличия развитой фантазии и тонкого художественного вкуса, так как очень курсовей не только приготовить строгановское строгановчки, но и интересно украсить. А в последние годы в связи с ростом уровня культуры и достатка населения, стало открываться все больше различных заведений, предлагающих солидный ассортимент блюд. Помещение для работы яйцо. Обучение по 17 курсов пожарно-техническому минимуму ПТМ 1 р. Предприятия общественного питания имеют ряд печеней. Каждый из нас имеет право и возможность уменьшить его воздействие на нас

Дипломную работу печень по строгановски - ek | zyukbqtve

В мясном цехе запрещается пользоваться столами с деревянными крышками. Похожие работы на - Приготовление блюд из печени. Куриная печень также очень полезна для детей. Пеяень процессе дипломной практики я приобрела практический опыт:. Персонал мучного цеха:.

Найдено :